Как выбирать овощи и фрукты, чтобы не отравиться?

На прилавках магазинов вас привлекают яркие, свежие и соблазнительные овощи и фрукты? А знали ли вы, что именно самые красивые плоды таят в себе много опасности. Например, в них могут содержаться нитриты и нитраты.

Что это за таинственные «нитриты» и «нитраты» и как от них уберечься рассказала Наталья Спицына – врач-инфекционист Закарпатского областного Центра общественного здоровья.

Спицына Наталья

врач-инфекционист

Какими ягодами, овощами и фруктами можно отравиться?

«Отравиться можно практически всеми видами ягод, фруктов и овощей.»

Но чаще всего в список входят клубника, ранняя черешня, огурцы, капуста, арбузы, дыни, редис. Также риск отравления нитратами возрастает, если употреблять продукты не в сезон. Кроме того, летом продукты портятся гораздо быстрее, становясь хорошей почвой для микроорганизмов, которые могут вызвать отравление пищей у человека.

Основными симптомами пищевого отравления являются:

• общая слабость;
• тошнота;
• рвота;
• повышенная температура;
• вздутие живота;
• головная боль;
• снижение давления;
• диарея.

Какой должна быть первая помощь при отравлении?

Если вы имеете признаки отравления, то в первую очередь нужно промыть желудок. Далее необходимо выпить большое количество теплой воды – минимум 50 мл воды на килограмм массы тела и сорбенты с расчетом на массу тела. После этого уже можно оказывать помощь симптоматически.

Чтобы промыть желудок, стоит выпить 5-6 стаканов теплой воды с содой, затем, раздражая пальцами заднюю стенку глотки, вызвать рвоту. Процедуру нужно повторить несколько раз.

Если есть рвота с кровью, температура не сбивается, состояние ухудшается – тогда обязательно стоит вызвать скорую помощь.

Если отравился ребенок или беременная, тогда скорую нужно вызывать сразу, а не действовать самостоятельно.

Что такое нитраты и нитриты? Чем они опасны?

Нитраты — это соли азотной кислоты, которые содержатся во многих растениях, овощах, фруктах, ягодах и даже в организме человека.

Стоит отметить, что сами по себе нитраты не являются такими вредными, но если их потреблять в слишком большом количестве, то они начинают превращаться в нитриты в кишечнике. И это уже составляет проблему.

Нитриты взаимодействуют с гемоглобином в организме человека, в результате чего возникает кислородное голодание.

Кислородное голодание — патологическое состояние, при котором ткани и органы недостаточно «снабжаются» кислородом, или кислорода хватает, но его не усваивают ткани. Вследствие этого в жизненно важных органах развиваются необратимые изменения.

«Организм человека может вывести до 80% всех нитратов, а вот нитриты из организма не выводятся.»

Как выбирать овощи и фрукты без нитратов?

На самом деле, отличить продукты с нитратами от обычных не так сложно. Овощи или фрукты с нитратами могут быть слишком яркого цвета, большего размера и иметь совсем другой вкус, или вообще вкус может отсутствовать.

Как уберечься от нитратов в домашних условиях?

Чтобы уменьшить количество нитратов в домашних условиях следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. перед употреблением положите овощи/фрукты/ягоды/зелень в воду на 15-20 минут;
2. не пренебрегайте термической обработкой продуктов, так количество нитратов значительно понизится;
3. перед покупкой обращайте внимание на внешний вид продуктов, а также условия, в которых они хранились;
4. отдавайте предпочтение сезонным овощам и фруктам.