Як обирати овочі та фрукти, щоб не отруїтися?

На прилавках магазинів вас приваблюють яскраві, свіжі та спокусливі овочі та фрукти? А чи знали ви, що саме найгарніші плоди ховають у собі багато небезпеки. Наприклад, у них можуть міститися нітрити та нітрати.

Що це за таємничі «нітрити» та «нітрати» та як від них вберегтися розповіла Наталя Спіцина – лікарка-інфекціоністка Закарпатського обласного Центру громадського здоров’я.

Спіцина Наталя

лікарка-інфекціоністка

Якими ягодами, овочами та фруктами можна отруїтися?

«Отруїтися можна практично всіма видами ягід, фруктів та овочів.»

Та найчастіше до списку входять полуниця, рання черешня, огірки, капуста, кавуни, дині, редис. Також ризик отруєння нітратами зростає, якщо вживати продукти не в сезон. Крім того, влітку продукти псуються набагато швидше, стаючи живильним середовищем для мікроорганізмів, які можуть спровокувати харчове отруєння у людини.

Основними симптомами харчового отруєння є:

• загальна слабкість;
• нудота;
• блювання;
• підвищена температура;
• здуття живота;
• головний біль;
• зниження тиску;
• діарея.

Якою має бути перша допомога при отруєнні?

Якщо ви маєте ознаки отруєння, тоді в першу чергу потрібно промити шлунок. Далі необхідно випити велику кількість теплої води – мінімум 50 мл води на кілограм маси тіла та сорбенти з розрахунком на масу тіла. Після цього вже можна надавати допомогу симптоматично.

Щоб промити шлунок варто випити 5-6 склянок теплої води з содою, потім, подразнюючи пальцями задню стінку горлянки, викликати блювання. Процедуру потрібно повторити декілька разів.

Якщо є блювання з кров’ю, температура не збивається, стан погіршується – тоді обов’язково варто викликати швидку допомогу.

Якщо отруїлася дитина або вагітна, тоді швидку потрібно викликати відразу, а не діяти самостійно.

Що таке нітрати і нітрити? Чим вони небезпечні?

Нітрати — це солі азотної кислоти, які містяться в багатьох рослинах, овочах, фруктах, ягодах та навіть в організмі людини.

Варто зазначити, що самі по собі нітрати не є такими шкідливими, але якщо їх споживати у занадто великій кількості, то вони починають перетворюватись на нітрити у кишківнику. І це вже становить проблему.

Нітрити взаємодіють з гемоглобіном в організмі людини, в результаті чого виникає кисневе голодування.

Кисневе голодування – патологічний стан, під час якого тканини й органи недостатньо «постачаються» киснем, або кисню вистачає, але його не засвоюють тканини. Внаслідок цього в життєво важливих органах розвиваються незворотні зміни.

«Організм людини може вивести до 80% всіх нітратів, а от нітрити з організму не виводяться.»

Як обирати овочі та фрукти без нітратів?

Насправді, відрізнити продукти з нітратами від звичайних не так складно. Овочі або фрукти з нітратами можуть бути занадто яскравого кольору, більшого розміру та мати зовсім інший смак, або взагалі смак може бути відсутній.

Як вберегтися від нітратів у домашніх умовах?

Щоб зменшити кількість нітратів у домашніх умовах варто дотримуватися наступних рекомендацій:

1. перед вживанням покладіть овочі/фрукти/ягоди/зелень у воду на 15-20 хвилин;
2. не нехтуйте термічною обробкою продуктів, так кількість нітратів значно зменшується;
3. перед покупкою звертайте увагу на зовнішній вигляд продуктів, а також умови, в яких вони зберігалися;
4. надавайте перевагу сезонним овочам та фруктам.

Детальніше про те, як не отруїтися нітратами у сезон ранніх овочів та фруктів дивіться на нашому You-Tube-каналі MEDplus – 🍉 Небезпечні фрукти та овочі. Як не отруїтися?

Поради

Небезпечні фрукти та овочі.